Kavukcu Group Catalogue

BREAD MAKING FLOUR FARINES PANIFIABLES Energy on a scale 1 to 10 Energie sur une echelle de 1 à 10 As energy and protein increase, the baking quality increases. As ash increases, the whiteness of the flour deacreases. As energy and protein increase, the baking quality increases. As ash increases, the whiteness of the flour deacreases. Plus l’energie et protéine augmentent plus la qualité panifiable de la farine augmente. Plus l’ash diminue plus la farine est blanche. Protein on a scale 1 to 10 Protéine sur une echelle de 1 à 10 Ash on a scale 1 to 10 Cendres sur une echelle de 1 à 10 21